SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

Oggi voglio suggerirvi un gran primo piatto, per gli amanti del pesce,  “spaghetti allo scoglio”, logicamente è un piatto che richiede pazienza e tempo nella preparazione della pulizia delle cozze.

OCCORRENTE PER QUATTRO PERSONE

-          400 gr di spaghetti

-          500 /700 gr di vongole

-          500/700 gr di cozze

-          400 gr di calamari

-          4 scampi

-          Aglio

-          250 gr di pomodorini   ciliegino

-          2 spicchi di aglio

-          Prezzemolo tritato

-          Peperoncino in polvere

PROCEDIMENTO

In una padella abbastanza capiente  mettiamo i due spicchi di aglio con la camicia, ma preventivamente schiacciati, aggiungiamo un po’ di olio extravergine di oliva , e lasciamolo dorare leggermente,  a doratura completata  togliamoli   ed  aggiungiamo i calamari che lasceremo cuocere per almeno quattro minuti, aggiungiamo gli scampi facendo molta attenzione a non romperli, uniamo  vongole e cozze, a questo punto aggiungiamo un pizzico di sale e una spolverata di peperoncino, ed uniamo i pomodorini tagliati a metà.

Lasciamo cuocere il tutto ancora per circa 6-7 minuti,  sino a quando sia le cozze che le vongole non si saranno completamente aperte.

In una pentola  mettiamo a cuocere gli spaghetti che dovranno essere scolati al dente, quando scoliamo gli spaghetti  teniamo da parte una tazzina di acqua di cottura degli stessi.

Mettiamo gli spaghetti   e l’acqua di cottura che avevamo tenuto da parte  nella padella  ,  e finiamo la cottura, a questo punto aggiungiamo il prezzemolo tritato.

Serviamo  gli spaghetti  in piatti di portata  ponendo gli scampi sopra gli stessi, aggiungendo  un filo di olio extravergine  crudo.